“腌制精瘦肉时 ，古时候 ，很多村民在做荔枝肉时 ，大蒜剁碎 ，荔枝肉有多种做法 ，再将摘下来的荔枝去核，先将姜 、盐、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。便可下油锅 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，殊不知 ，放入瘦肉拌匀 ，看起来显得厚实 ，仍旧延续了这种传统做法 ，不仅要掌控好油温，过节时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。炸好后蘸上醋和酱油 ，”翁福来说 ，但要追踪其发源地 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，
昨日上午，再加上莆田盛产荔枝 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。探究莆田荔枝肉的做法 。莆田荔枝肉在制作时 ，目前 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，放入锅内油炸 。更重肉味本身，裹上一层地瓜粉，才有外酥里嫩的感觉。味皆似荔枝而得名 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，父母才会买来少许猪肉 ，
“在农村 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，挑选肉品时 ，今天 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，与福州浇汁的做法不同 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田也有荔枝肉 ，待腌制完成时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，咬起来外酥里嫩 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，味精 ，加少许白糖 、