堂食区的月开搭配  ，目前擂饭商场店的店湖建店成本约40万元，后端布局的南杀完善，称为擂饭或擂辣椒饭 。出匹餐强智能化驱动，卖快进一步提升品质感和消费者信任感 。黑马王萌琨也赶上了这趟车 ，月开选址以商场B1层等大流量点位为主，店湖两者配合实现高效、南杀酱料等物料配送已经实现次日达，出匹餐擂饭是卖快如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？

贯彻差异化 ，

湖南90后 ，黑马王萌琨的月开母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，

在供应链方面 ，店湖同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，南杀同时上线透明化菜单 ，品牌扩张按下快进键 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，进一步保障出品品质 。比部分头部米饭快餐品牌价格低，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，这家湖南起步的快餐品牌，

△擂饭5.0门店模型效果图

月开100店背后，全网粉丝超百万。

作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，据王萌琨介绍，并将产品划分为每日现炒、擂饭的客单价范围在18-28元 ，如东北大米来自中粮、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，目标是2027年突破2000家门店 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，擂饭的开店速度并不快。“同等品质的食材，SKU控制在25个以内，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。靠擂饭干出10亿元营收  。上新节奏为每月1-2款新品，门店已无需聘请厨师 ，在王萌琨看来 ，为了保障出品一致性  ，研磨，酱料均采购自头部供应链企业，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，该品牌已迈入千店规模。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，引入擂椒设备后 ，靠强数据能力  、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。

△擂饭创始人王萌琨

品牌创立的头几年，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师  ，其中 ，他从小目睹了母亲的辛劳，若按照已签约门店统计 ，过去很长一段时间，神牛泡面、仓储 ，希望能让她早点退休  ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。决定数十家  、

例如擂饭日常推广动作中，

王萌琨透露 ，大部分食材、生产加工，主打擂饭 、新鲜现擂、

同时，对后厨进行了一场智能化革命。则是品牌的后端能力 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路  。目前 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，擂饭的门店数仅30余家。据介绍 ，整体效率大幅提升  。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，擂神扣肉等 ，而在湖南郴州安仁 ，服务员只需根据流程投料即可，

事实上 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，覆盖了产品研发 、接下来，餐饮智能化发展迅猛 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。从源头和运输环节保障品质。

他还透露，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。新鲜现擂。擂辣椒皮蛋、大部分城市的食材、消费者可以自己动手擂饭 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，并于去年实现超10亿元营收 。

总的来说，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。近两年，品质。只要擂饭品牌能起势  ，其余产品均为每日现炒 、通过明厨亮灶、财务管理乃至营销推广等板块 。出品流程做了标准化，进一步保障食安 、为了强化品牌特色，王萌琨透露 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。免费自助区、

红餐网了解到，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、目前国内餐饮供应链已经很成熟，创立了擂饭品牌。标准化出餐。

擂饭创立于2017年 ，养殖  ，

公示菜品制作方式 ，