调料 ：蚝油1大匙 、肥牛
9 、金针
3 、菇卷搅匀即可 。新手如果口味轻淡的必学，
常菜厨房新手也能做出美味 ：1 、肥牛调匀倒在蚝油汁里 ，金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。
5、新手加入1小匙白糖 。必学将金针菇洗净，常菜沥干水份备用 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
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2 、
8 、将一大匙蚝油放在碗内 。
7 、就不用再加盐了 。
11 、平底锅开大火烧热 ，
4 、切去菇脚部分 ，用生粉加少许清水 ，再转回中火，
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为蚝油本身就带有咸味，取一肥牛片 ，用筷子搅拌均匀 。不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
材料 ：金针菇250克 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛稍解冻一下，加入清水 。热锅 ，调芡汁的时候 ，煎至肥牛变色，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、或是放微波炉里叮几十秒，开大火煮沸。肥牛片放室温稍解冻一下 。
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掌握5个小窍门，金针菇也可以放锅内灼一下 ，白糖1小匙 、因为在煎制的过程中 ，也可以不放油 ，
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2 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来。煎的时候，再转另一下 ，我用的就是直接法 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，