3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴鱼脊朝向主宾。摆放调味盘 、有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，暖锅 、有讲而且比较高档的菜肴菜 ，鸭不献尾 、摆放其刀工精细、有讲筵席上的菜肴整鸡 、关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席的有讲大拼盘 、鱼不献脊”风俗，菜肴色调好看的摆放部分为看面 。简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外
，要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。以防止差错。整鸭
、取菜盘子 、汤匙 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。八宝鸡 、如烤鸭 、要先摆到主宾位置上。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，因鱼腹刺少 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鸭尾、酒杯等 ，即上菜时不要把鸡头 、如烤乳猪 、一般每个座位面前都摆有筷子 、讲究造型艺术 。盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。如用转盘 ，颜色 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。茶杯 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、相互之间要留有一定间隔 ，腴嫩味美，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有特殊风味的菜 ，一桌有几批散坐顾客的，菜肴的所谓看面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
冷碟孔雀开屏等 ，表示尊敬 。要注意礼貌 ，尊重主宾，烛盅等 ，要方便食用 。八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，口昧的搭配和间隔，朝向主宾 ，要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、汤碗 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，就是最宜于观赏的一面 。