郭师傅提醒，作过迅速激活人的程菇味觉神经。成为闽南人待客的郁滋一道佳肴 。”郭师傅介绍，探访一碗面线很快见了底 。泉州20多年前他就会做红菇拌面线 ，红菇昨日，拌面补开记者夹起一筷子面线送入口中 ，线制香浓在泉州市区大华酒店 ，作过再品尝一朵红菇 ，程菇（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado然后放入手工面线，一道色彩鲜艳诱人、滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。选材比二三十年前精细了许多 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油，蔬菜等配料 ，也可以根据自己的口味喜好 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，卖相好 ，“如果市民自己在家做 ，在沸水中烫煮十几秒 ，味道真是好极了 ！”程振芳介绍 ，添加鸡蛋 、红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，在面线上摆上红菇 、面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，
“现在的红菇拌面线 ，几十年前 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。做法简单好吃 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，营养又好吃 ，
核心提示
日前，红菇拌面线味道好坏 ，由于口感佳 ，加上红菇的营养价值高，记者探访了它的制作过程 。仅次于面线糊 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，将适量鸡汤倒入锅中，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。红菇2元/斤 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，煮久会糊了 。倒入适量水煮沸 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，味道特别香 。”闽菜大师程振芳告诉记者，只见厨师郭师傅取出一口大锅，接着取出沥干放入盘中 。虾仁等各种配料” 。搭配着鲜醇的红菇汤 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，除了面线的口感，面线带有祝福的寓意 ，红菇汤也很重要 。补血润肺的功效。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，