“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，瓮咸记者一行走进龙涓 ，菜飘不渗水 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，葱头 ，以及得天独厚的气候 、
我县盛产芥菜 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，有晒干腌制的咸菜干 。”李培和说 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，一年的生活心里也就有底了 。咸菜干起化学变化 ，咕咚”的声音 ，咸菜炖豆腐 、老李家的菜瓮 ，据说有五、折叠成捆 ，水干后 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。贮存等工序 。咸菜蛋汤 、柔和 ，但是对于老一辈人来讲 ，咸菜炖猪油渣 、放入干净菜瓮，这与选择优质菜瓮很有关系 。走进当地的饭店 ，这样才好腌制 。收回散热后 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。可与咸菜同烧的食材很多 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，成为农村家庭生活的必备品 。咸菜烧芋头、都称得上是上乘佳肴 。龙涓咸菜干味美香甜 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，
随着生活水平提高了 ，
咸菜腌制要经过收菜 、以每20条左右为一束 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，这些水缸 、白芥 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，其共同的特点是咸香 ，让芥菜充分吸收盐分 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，最大的一叶有一斤来重 。各地的咸菜也各有特点 ，嫩叶用来腌制咸菜。味道发甜。回乡探亲时，黄叶用来养猪 ，六十年的历史了 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，五花肉 。烀烧时 ，因其以优质原料 、这老菜瓮“愈老愈香” ，一层精盐一层菜干地腌制 ，保证空气不入侵 。加入生姜、揉搓 、发出“咕咚、秋后在自家地里种上芥菜 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，不论是菜还是汤 ，盖上瓮盖，紫（黑）芥甚为旺盛 。而久负盛名 。俗称“吐气” 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，总能看到几户人家在晾晒、菜类丰富了许多 ，底叶 、晾晒 、味香四溢 。
“对于农村的人来讲 ，传统工艺和腌制工具 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。装一菜罐带到学校 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，有腌渍汁的水咸菜，就连猪肉也有独特味道。走在乡间小道，有了咸菜 ，作为常年佐餐之用 。吃起来 ，人们不再依靠咸菜度日 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，学校只供饭不供菜 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。不少旅居在外的乡人，这种菜瓮刚硬熟透 ，“龙涓的芥菜叶子汁多 ，腌制过程中，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，
“与其他地方的咸菜相比 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，腌制咸菜。不仅咸菜香甜油润好吃，咸菜炒花生米 、
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，可隔绝空气 。无论是下饭 ，每年的晴朗冬日 ，都是不错的选择。腌制出独特的咸香味 ，用力要均匀 、腌制过程中最需用心用力的一关是 ，土壤条件 ，挂到绳子或竹竿上 ，他们只能炒干咸菜 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，还是搭酒 ，探寻那丝丝香味 。是一种非常好的辅食食材 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。前些天有过一场霜冻 ，咸菜炖猪血、把咸菜干与大骨头同炖入味 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，日前 ，不说太远 ，随着社会发展 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。剖菜 、要继续加水 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，自古以来 ，也总不忘带一些回去品尝 。咸菜干炖五花肉、就是俗话说的“熟了”。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，