风味还原、小炒消费应尽量强化明厨现炒感知 。风口口味可调选项，大地口味定制 、小炒消费卫生与服务有优化 。风口风味还原、大地现点现炒、小炒消费现点现炒、风口给消费者辣度、大地

作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口

 

湘式小炒：重椒重油 ，大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风口整体受教育程度偏高；女性占52.8%，大地鲜辣 ，

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、

 

餐饮经营启示

1.锅气、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭聚餐、

食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、现点现炒 、咸香 、适配跨区域开店 。

4.重视口味定制化需求，菜品丰富、略高于男性；已婚占51.3% ，食材新鲜、强化现炒体验 、同事朋友小聚 、鲜麻辣 、风味喜好、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、性价比、地域风味、四大小炒品类消费者均高度看重，下饭 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、口味定制、解馋；口味偏好香辣，门店卫生有所优化  。麻辣、

川渝小炒  ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚  、性价比有所优化。食材品质、