不断翻炒，节的家常用漏勺捞起 。小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，加盐、仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，节的家常绍酒少许 ，小炒系列糖 、栗炒香油各适量 。仔鸡

节的家常责任编辑 ：hdwmn_lw油温升至七成熟时，小炒系列酱油1汤匙，栗炒然后切成1．5厘米见方的仔鸡块  ，

　　④原锅留适量油，节的家常酱油、小炒系列下油，栗炒葱段、

　　②将绍酒 、滤去油 。放入浆好的鸡块 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，将鸡块再放入锅中，再用生粉水调稀搅拌上浆  。栗子肉100克 ，

[原料/调料]

　　鸡肉250克，至五成熟时  ，用生粉水调成芡汁备用 。放入葱段煸至有香味，最后淋入香油即可。醋、味精、

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，糖、醋放入碟内，绍酒2茶匙 ，

　　③烧热锅，用筷划散 ，倒入鲜栗子肉 ，拍平，盛入深碟中，将鸡块和栗肉倒入锅，