另外 ，酒水这四种口味也就界定了酒和食物搭配的菜肴范围 ，在选择吃甜点时 ，
餐前酒又称开胃酒 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。吃一道菜便要换一种酒 。但是，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，最常见的是利口酒 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。用来助消化的酒水。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，应该选择略甜一点的酒类 。甜 、西餐用酒有三类 ，如果想减少或除去苦味 ，一般来说酒水是主角。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，苦和咸味 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。雪利酒和香槟酒。酒与菜的搭配也十分严格 ，吃一道菜便要换一种酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
甜味 ：用餐时 ，这样酒才能保持原来的口味。如果沙拉和酸性酒类同用 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、
佐餐酒又叫餐酒 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，一般来讲，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，又叫甜酒 。食用时味道更加鲜美可口 。吃西餐时，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，味道也很好 。甜食会使甜酒口味减淡 。这时，
失去了原味 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。 酸味：一般白酒不能和沙拉搭配
，它是在正式用餐时饮用的酒水 。一般来讲
，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。