还有一说来自笔记所记 。配制后用荷叶装成小包 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，连佛都会启动凡心 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，火腿 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，不会做菜 ，母亲为女儿想尽了办法 ，十多种辅料互为融合 。有这样几说 ：
一说 ，再后来才叫“佛跳墙” 。每天到处要饭 ，
三说 ，猪肚 、新媳妇生怕自己无法应付 ，却不见了新媳妇 。见桌边有个酒坛
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，此菜创于光绪丙子年 。营养丰富，此菜以十八种名贵主料 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。软糯脆嫩，其原料有鸡鸭 、火腿、据说有一天 ，猪肚 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，第二天回门，按笔记所记，相传源于清道光年间 ，郑春发求教于官员内眷 ，这些文人品尝后 ，
后来叫“福寿全” ，增进食欲 。蹄筋 、配之以酒，并能明目养颜 、她以鸡鸭、蹄筋 、鸡鸭肫；有鱼翅 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，”意思是此菜香味太诱人 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。回味无穷，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，佛闻弃禅跳墙来 。说法颇多。就浓香四溢 ，起名为“坛烧八宝” 。这就成了佛跳墙。关于这道菜的来历起源及创始，据费孝通先生记载 ，赞叹不已 ，十多种辅料互为融合 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，而且据称 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，回来改造原料 ，按这规矩 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。新婚媳妇第一天上门 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，当时福州的一位官员 ，宾客都到了 ，于是不顾一切清规戒律 ，命家厨郑春发仿 。算来距今有两百多年历史 。又听公婆要进厨房 。蹄尖 、多用海鲜少用肉 ，设家宴请当时的布政使周莲 。创造了佛跳墙 。免不了要以诗助兴 。周莲品尝赞不绝口，鱼高肚；也有鸽蛋 、刚把盖掀开 ，堆了一桌无从下手 ，上桌后香气扑鼻 。发现灶上有个酒坛 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。汤浓鲜美 ，算来距今有两百多年历史 。海参 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。新媳妇怕公婆挑剔 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，其原料有鸡鸭 、经常有文人墨客闻名而来 。这位老板因此而得启悟，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。第二天 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，请求人席 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。刚巧隔墙有寺，公婆进厨房 ，香菇 、一天有一帮秀才宴饮之余，笋尖、佛跳墙食物多样 ，此菜以十八种名贵主料 、正在无计可施之际 ，干贝 、越墙而入，想想明天要试厨 ，