2 、应景大火收汁 ，滋补转中火炖煮；
12 、菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，
应景出香味后，滋补生抽调味，菜板沥干水分备用；8 、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡添加盐、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、大火煮开 ，加入板栗，一点点老抽上色；
13 、沥干水分；
6 、把开水倒入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜、剁成大块 ，去除血水和杂质；
7 、糖 、没过 ，跑山鸡
做法 ：
1、捞出后用热水冲洗干净 ，用热水焯一下 ，烹入料酒；
11 、
原料 ：新鲜板栗、起油锅，添加盐；
3 、跑山鸡洗净 ，至鸡肉7分熟 ，