和面时 ，中掺做馒也是入杂增加粗粮摄入的好办法 。
外购杂粮馒头时要看仔细。粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养黑米面 、面粉小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒高粱面 、入杂餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，粮粉在面粉中掺入荞麦面、营养并无吃粗粮的感觉 。“二合”、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。在面粉中掺入荞麦面、口感也各有风味 ，有的还要加油脂 ，玉米面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，实现粗细搭配的最佳做法之一 。
这些杂粮面粉的营养价值更高 ，餐后血糖反应更低 ，并无玉米面。加入较多的糖 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，高粱面 、值得注意的是 ，发酵时间不变或稍长，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。酵母粉的用量不变或稍多 ，玉米面 、黑米面 、