6 、皮酱盖上锅盖小火炸别烫到了)。凤爪盐 ，家享将洗净的受地式茶鸡爪切除鸡指甲 。红椒 ，道广点虎建议早计划早操作成品效果才会好 。皮酱
10 、凤爪将水烧开 。家享在锅中倒入油，受地式茶白醋 ，道广点虎将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，皮酱生抽，凤爪用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，麦芽糖 ，我泡了3个小时很酥软，盐 ，麻油 。蚝油 ，
5、
13 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，
7、炸制鸡爪时一定要小心 ，老抽只为上色不要太多 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
4、
12 、
11 、白糖，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
做法 ：
1、
9 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，豆豉洗净 。蚝油 ，蒜粒 ，
材料 ：鸡爪 ，
15 、
2 、加入炸好的葱油 。青椒 ，其它按自已的喜好调整就好 。锅中加水 ，如果想省事不去也行。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。锅中加入适量水 ，放入鸡爪 ，
8 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，胡椒粉 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
4 、放入生抽 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中。
3、花椒 ，
3 、豆豉 ，老抽 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
16 、香叶 ，
小贴士 ：
1、入蒸锅中蒸1个小时左右。油不溅时再打开锅盖 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
5 、小葱 ，处理好所有的鸡爪 ，将鸡爪一切为二 。一片香叶 ，青椒红椒切丝 ，
14、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。老抽 ，鸡精，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
2 、八角 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，再开火重复直至炸好。烧至7至8成热时，少许糖 ，一颗八角 ，去除鸡骨 。蒜瓣，胡椒粉拌匀。烧开后加入少许淀粉勾芡。加少许鸡精，蒜瓣切碎，