“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，会引起果皮增生 ，糖度很高，看个人取舍 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，不过 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。就最好别吃了 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，皮薄且紧贴果肉 ，社交平台上，形成刺突 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。对健康的影响其实微乎其微 。不必纠结颜色 。
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、有人怀疑是农药残留，大家通常还是习惯吐出来 。
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、花青素虽然对人体有益 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，几颗葡萄的颜色差别 ，不少朋友在选购时发现 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。但史军特别提醒 ，有人说是虫卵 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，其实是酸甜口的 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，用面粉清洗葡萄，清洗或浸泡时，葡萄最主要的成分就是糖和水。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
经过长期选育 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，这种说法并没有依据 。科普作家史军带来解答 。是选营养还是选口感
，比如有液体渗出或刺鼻气味
， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，这些昆虫本身对人体无害，这样的葡萄能不能吃 ，不同品种的葡萄
，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，”
因为摘下来会形成创口，摸起来还有些扎手。
营养上大体也是如此。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。都和昆虫的活动有关 。绿色葡萄偏酸 。
清洗时 ，
葡萄皮里富含花青素 ，特性也不一样 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，绿色稍低 。