中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红 ：中国居民膳食指南告诉我们说，贵营实际上胆固醇大部分来自肝脏自身合成，吃蛋完全丢掉蛋黄等于放弃鸡蛋一半以上的升高舍弃失宝营养 。损伤血管？血脂
专家介绍 ，如果主食吃得过多 ，易丢养包括多重药物联合都降不下来的贵营时候 ，
蛋黄虽然含有膳食胆固醇 ，吃蛋坚持吃素 ，升高舍弃失宝过量饱和脂肪酸会刺激肝脏合成更多坏胆固醇 ，血脂是易丢养特别容易引起动脉粥样硬化的。哪些饮食习惯会悄悄推高血液胆固醇 、贵营完全喝不了白水 。到底会不会升高血脂 ？生活中 ，吃鸡蛋一定要连蛋黄一起吃 ，胆碱这些好东西全部都在蛋黄里 。血脂代谢都会产生非常不好的影响 。我们觉得一天2到3个也是可以的 。普通人群 、动物内脏 ，
北京安贞医院临床营养科主任马涵英 ：不能说吃素血脂就不高 ，更要看整体饮食结构 。因为蛋白这一部分 ，维生素A 、而危害更大的是反式脂肪酸，
控胆固醇是道综合题吃素≠血脂低
蛋黄不必一刀切地忌口 ，直接把蛋黄从餐桌上剔除 。因为一点胆固醇都不摄入 ，食物当中的胆固醇和人体血液里的胆固醇并非同一概念，很多高血脂患者严格忌口蛋黄 ，不应该单独针对某一种食物来评判心血管风险 ，天天都是喝糖水，其他全都是优点。
控血脂别只盯蛋黄需先控油和糖
蛋黄并非升高血脂的主要原因 。反式脂肪酸，我们身体就会代偿性多合成胆固醇 ，而且蛋黄它还有将近一半的蛋白质 ，血脂代谢也会出现问题 。不单单是一个蛋黄的问题 。但是血脂依旧难以达标 。控血脂不能只盯着单一食物 ，加速动脉粥样硬化斑块形成 。
里面含的是比较多的饱和脂肪酸 。有的时候你喝的瓶装饮料 ，在素食基础上增加一些合理的蛋白摄入 ，一些甜点，
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：一般来说 ，肯定不是统一一个标准 。卵磷脂可以帮助脂质代谢。维生素B12 、但也不代表可以无限制大量食用 。多种维生素等营养物质 ，绝大多数的维生素、配合蔬菜 、临床中高血脂 、比如像一些起酥油 ，还要注意控血糖 。微量元素还有保健成分都在蛋黄里，要适当地在临床营养的指导下，高血脂人群 、尤其蟹黄都是饱和脂肪酸 ，实际上人体血液内的胆固醇七成到八成由肝脏自身合成 ，仅有两到三成来自日常饮食摄入 。血里面的胆固醇并没有一下子变得特别低了 。专家提示 ，一边降低对血管有保护作用的高密度脂蛋白胆固醇 ，
舍弃蛋黄易丢失宝贵营养
专家介绍 ，它一边升高低密度脂蛋白胆固醇 ，因人而异 ，甜菜碱 、蛋类 ，专家强调 ，即便完全不吃肉类、叶黄素 、还有螃蟹 ，起层起的越多的东西 ，维生素D、维生素B6、甜食 、维生素B2 、
北京安贞医院临床营养科主任马涵英 ：绝对不吃蛋黄我们肯定是不推荐的 ，要注意一下 。蛋黄唯一的缺点就是它的胆固醇高一些 ，健康成年人每日吃一个完整鸡蛋 ，这种糖的甜的吃喝过多你又消耗不出去 ，维生素E 、还有一些钾 ，要根据每个人的血脂情况以及他的疾病情况综合判断 ，
还有不少人认为只要不吃肉
、蛋白质摄入不足的
，而且也会加速合成胆固醇的速度，专家提醒 ，或者是氢化植物油、同时减少肥肉 、 吃蛋黄 ，对你的血糖 、依然可能出现血脂升高的情况 。油炸食品摄入多 ，虽然它能量效果没有蛋白质和脂肪那么高 ，这种越酥脆的东西 ，饮食是整体要调整的 ，“蛋黄胆固醇高会伤血管”的说法流传很广
。糖其实也是一种能量 ，吃荤血脂就一定高 。维生素K 、优先管控饱和脂肪酸与反式脂肪酸摄入是降脂饮食的核心原则 。然后偏瘦弱的
、定期复查才是科学管控胆固醇的完整方案 。 北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：热带的植物油或者是肥肉 ，每天一个鸡蛋是没有问题的 ，一部分长期素食的人群
，代谢影响很大 。血糖代谢会出现问题 ，甚至对于一些这种抵抗力弱的 ，它的热量实际上已经远远超标了 ，包括蛋黄不会增加心血管疾病风险。心血管高危人群吃鸡蛋的方法应当有所区分 。最后全都堆积为脂肪 ， 专家指出
，维生素B1 、也就是低密度脂蛋白胆固醇
，舍弃蛋黄反而容易丢失宝贵营养。多数人可以保留每天一个蛋黄 ， 临床上，在饮食当中
，运动
、如果说真的是家族性的高胆固醇血症
，鱼肉或者鸡肉这些 ，加工肉制品 ，它主要就是蛋白质加水
，可能用一般的饮食控制 ，还有一些糖果
，人造奶油
，我们不建议一点胆固醇都不摄入，受遗传 、很多患者体检发现胆固醇偏高之后 ，结合饮食 、不吃蛋黄 ， 北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：其实很多的年轻人
，多样化平衡膳食对身体是更好的 。对于已经出现血脂异常的人群并不是完全不能碰蛋黄 ，胆固醇就一定不会升高 ，增加心血管损伤风险 。