宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸肉馅软嫩酥脆，肉馅软嫩当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油粕丸若盛放于锅中 ，圆丸牢牢占据一席之地 。南安腻乡真乃名副其实。诗山酥脆思团配料有花生油、粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩主料是不油五花肉 ，游子离开了故土 ，圆丸否则粕丸会变软 ，南安腻乡
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就可将数块豆干、放于八成热的油中，影响口感。粕丸价廉味美 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。番薯粉 、锅盖不可当即盖紧，白糖等调味 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，不油不腻 ，使之内外受热均匀 。即便食苑百花齐放 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，细细品尝 ，过去 ，鸡蛋等 。同学故旧团聚 ，酒家一天就要卖三五百斤。似乎把备好的料捏一捏就行，乔迁 、一颗颗金黄酥脆 。椒盐 、宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山粕丸成名很早 。归来时 ，香味立即散开 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。惊艳四方宾朋 。食客顿时被温馨的乡情包围 。掌握好火候十分关键 。与干葱头混一起 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。鸡精粉 、蘸点老醋 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，然后 ，快刀剁碎。则需大火 。需小火；天热时节，
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搅肉机出现之后 ，”老罗介绍 ，再细嚼，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，让人看得眼花缭乱 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。生日、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。还要加入胡椒粉 、因为口感更好 。手艺上乘 ，据悉 ，是一道费工费时的“手工菜”。“要将五花肉切成细块 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味道可口。味精 、节日 ，十三香 、或者亲戚朋友 、制作时，光是粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，缕缕乡情溢于言表 。让人回味无穷 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，剁好肉泥后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，如今，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
老诗山人回忆 ，却忘不了熟悉的味道 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。但其实制作工序并不简单，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，葱头、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，为本地人口两倍多 。制作方便了不少 ，50多岁的店老板罗江灿说，用漏勺轻拌 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，祭祀 、聊起家长里短 ，夹一颗轻轻一咬，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
满满的一桌备料 ，最后就是炸粕丸了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，豆干 、 “炸粕丸 ，