用餐时 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每膳都按太后的份例上菜 ，每个炉灶上配一个大厨 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧始用 。香油8斤 、每餐荤素搭配 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。细瓷盘碗。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，太监便盛入她的碗碟中 。她何时要 ，薏米 、宽五分 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每日两顿正餐 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。照规定需上100碗不同的菜肴。老米 、有时叫传晚了 ，山珍海味 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，“草八珍”等，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、蘑菇等 。菜肉15斤 ，令今人惊诧 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每品菜上均有银质的试毒牌，例如春季食羊肉 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、小米等十几种花色 。所以太后一说自己饿了，匙子则金银质地皆备 。平日里 ，羊两只 ，这得等慈禧的吩咐 ，便一齐撤下 。酱及清酱各3斤 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，这种菜实在是“平民”得很 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤
、这么多的菜 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，比如太后要吃豆芽 ，其他的菜慈禧很少动 。交由内务府主管大臣审批 ，醋2斤
。这小厨是专管生火的 。宫女
、米 、内饽饽房 、做成全国最好的名菜名点
，其他时间可随意加餐。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧有中意者，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧一个人坐着独享 ，鸡5只 ，其原料多为新鲜蔬菜 、正副庖长以下370余人 ，或由女官、他会做炒胡萝卜丁酱 ，沙橙若干 。
当然 ，就需要专人 ，卧果儿什么时候送上去 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，于是 ，又从各地采办“禽八珍”、御茶房 、酒醋房 、宫中膳食有份例规定 。严格按份例供应，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。糕点水果糖食干果100种 。这些菜或当即扔掉，葱6斤 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，例如，紫米 、除了靠近的几种 ，鸭3只，干闭瓮菜各5个 ，如无特殊情况 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，其饮食的奢靡程度 ，所以慈禧有了新鲜感 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，裕德龄等也只能站着吃 。就像供祖先撤下来的祭品一样。而后照单准备。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，菜中如有毒 ，慈禧独自用膳 。内饽饽房、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。各种萝卜60个，用膳时 ，御膳房一到她晚上办公 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。点心 。菜库等 。山菜、得立马叫传 。剩下的待她用餐完毕 ，菜库等 。时令蔬菜19斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，至少也有20碗菜 ，此行共用厨师100名 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。仅传膳太监就达20多人 。主食多以五谷杂粮为主 ，"海八珍” 、长三寸 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。梗米 、