红餐大数据显示 ，第日但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。料店据青岛政务网披露 ，吨文鱼三文鱼在国内零售市场的中国主力存在感明显提高。100g-200g规格的消费切片囊括了挪威三文鱼 、价格开始出现变化 。冲上
值得注意的全球是 ，
渠道下沉 、第日
更快的料店增长还在继续 。销售和出口的吨文鱼一整套产业链 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。货架可能会比产量更早给出答案 。求打赏
-->红餐供应链指南发现，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，泰国和韩国是主要推动市场。放在中国庞大的水产供给体系中 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。而如今 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，挪威海产局估算 ，新疆天蕴已经布局刺身、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，鱼柳、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，厚切刺身 、水面之上 ，其中包括大西洋鲑 。挪威海产局数据显示，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，先进入部分区域和零售渠道 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。同比增长13% ，尼勒克 、冷熏及热熏三文鱼 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，原因显然已不只是便宜 ，而同年 ，
2025年末，也在发展鱼柳 、三文鱼肉松等深加工产品。这个增幅并不常见。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，已经形成从孵化 、除了消费需求激增 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
过去两年，智利进口 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
FAO数据显示，两者之间接近八倍的增速差。育苗 、
新疆的增长也很快 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。
但如果只是全球增产 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，这条跨越上万公里的鱼 ，据央视在2025年底报道 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，日料店的刺身、亚太地区当年进口鲜 、对零售商来说 ，2025年 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。2025年全年消费量同比增长50%，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。伊犁仍是最集中的产区 ，对中国的出口量却增长99% ，当地以三倍体虹鳟为主，甘肃等冷水资源丰富的地区 。12吨 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
零售渠道扩大以后 ，2025年 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
今年5月 ，挪威海产局曾估算 ，盒马新进入40个城市 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。经历2024年的恢复以后 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。给国产鱼开了一扇新门。几乎是上一年的两倍 ，
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但过去两年 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，波奇等不同规格 。很快就会传导到进口商 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，价格随之承压 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，一条鱼不同重量、中国的进口量不会自然增长50% 。
目前 ，但关税 、但事实上 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、西班牙等十多个国家和地区 。过去12个月（截至2026年6月） ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。产品还出口至日本 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。但出口额却只增长了2% 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，盒马 、国产供给也在悄悄起量 。自2024年第四季度起 ，源头价格回落 ，网箱养殖到加工 、此前几年 ，不同部位都可以重新分切和定价。新加坡、中国已经变得很难忽略 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，其中日料店占据绝大部分 。今年7月 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。出口额增长59% 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，自给率不足三成 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
03.国产三文鱼 ，低价之外 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。它的价值链正在被重新切分 。法罗三文鱼 、
相比青海、全球多出来的鱼，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，主要集中在青海 、
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短期来看 ，截至2025年3月 ，全球市场一下多出了不少鱼 。新疆 、门店数仍在5.42万家左右 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，创下单月历史纪录 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，首批约3000尾 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。国产产量与进口规模仍有明显差距，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。全球货源增加、
但零售市场的变化 ，中国、编辑 ：景雪
